朝食のお献立より、『中華風春雨サラダ』をお届けいたします。
「春雨」は製造工程が春の雨筋を連想させることから「春雨」という名称が付けられたそうですが、
主な原料は、緑豆、ジャガ芋、薩摩芋などのデンプンと水でできています。

当院で使用している「春雨」は、
無漂白でん粉を用いり、食品添加物を使っていないので、自然な色合いと風味がございます。

皆様にキッチン自慢の一品をご紹介致します。

材料(5人分)

人参(太い部分) …3cm
胡瓜…1/3本
ロースハム…3枚
春雨…45ℊ

薄焼き玉子
卵1個
　ⓐ　砂糖…大匙1
　　　塩…小匙1/5
　　　水…大匙1

中華風ドレッシング
　ⓑ　酢…38ℊ
　　　砂糖…17ℊ
　　　濃口醤油…32ℊ
　　　胡麻油…15ℊ

作り方　(写真は30人分です)

①　人参は短冊切りにします。
②　①をボイルして、冷水に取り、水気を切っておきます。

③　胡瓜は縦長に半分に切り、斜めの半月切りにします。
④　③を水で洗い、水気を切っておきます。

⑤　ロースハムを半分に切り短冊切りにします。

⑥　卵をボールに割り、ⓐを入れて、よく溶き混ぜます。
⑦　フライパンにサラダ油を敷き、⑥を薄く伸ばし焼きます。(薄焼き玉子)
⑧　⑥を3cm幅に切り千切りにします。

⑨　沸騰した中へ春雨を入れ7分ボイルして、ザルに上げ、冷水でよく洗い水気を切っておきます。

⑩　ボールにⓑを入れ、よく混ぜ合わせておきます。
⑩　の中へ②.④.⑤.⑧.⑨を入れ混ぜ合わせます。

⑪　⑩を盛り付けたら完成です！

ぜひお試しくださいませ。